Засахаренные имбирные кексы с глазурью из сливочного сыра

Этот рецепт приготовлен с нуля, используя гвоздику, корицу, яблочное пюре и засахаренный имбирь в кляре. Яблочное пюре делает эти кексы приятными и сочными с оттенком специй.

ПРЯНИЧНЫЕ КЕКСЫ

• 1½ стакана универсальной муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• ½ ч. л. соли
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
• ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• ¾ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 чашка несладкого яблочного пюре
• ⅓ чашка засахаренного имбиря

ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА

• ½ стакана сливочного сыра
• ½ стакана укороченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки жирных сливок или цельного молока

КЕКСЫ

Разогрейте духовку до 180°С ° и приготовьте форму для кекса с вкладышами.

Просейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех в миску и отставьте. Просеивание здесь важно, потому что имбирь, гвоздика и мускатный орех могут вызвать комкование в муке.

Добавьте сливочное масло в чашу миксера и взбивайте до однородной консистенции. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать еще 2–3 минуты. Добавьте ваниль и яйцо и продолжайте перемешивать. Добавьте яблочный соус и все полностью перемешайте (здесь получается немного творожистого эффекта, но это нормально).

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Добавьте кусочки засахаренного имбиря и перемешайте их вручную.

Выложите тесто на подложки для кексов и выпекайте около 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте кексам остыть на сковороде около 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА

В большую миску или миксер добавочный сливочный сыр и укорочение и взбейте вместе до получения однородной массы. Добавьте ваниль. Добавьте сахарную пудру по ½ стакана за раз, пока она не станет однородной. Добавьте сливки или молоко, чтобы получилась нужная вам консистенция. Мне понадобилась всего 1 столовая ложка.

Поместите глазурь в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она затвердела перед подачей на стол. Как только кексы остынут, заглазируйте, добавьте съедобные украшения и наслаждайтесь!

Советы

Вы можете использовать имбирь в засахаренном виде, купленный в магазине, если не хотите готовить свой собственный.

Этот рецепт кекса также можно использовать для приготовления хлебного батона, вам просто нужно будет готовить его дольше и увеличить температуру в духовке на 25 градусов.