Кофейный торт со сметаной

Есть много, много вариаций кофейных тортов от простого торта с сахарной крошкой до фруктовых кофейных тортов и даже кофейного торта с гоголь-моголем. 

Сегодня я беру традиционную сахарно-коричную основу, смешиваю ее со сметаной и добавляю немного шоколадной стружки для чего-то особенного. 

В результате получается нежный кофейный торт со сметаной и идеальной шоколадной крошкой, которая придает ему идеальную хрустящую текстуру. 

ШОКОЛАД КОРИЦА ШТРЕЙЗЕЛЬ

• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1/4 стакана холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/3 стакана полусладкой шоколадной стружки

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 стакан сметаны

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте 9-дюймовую круглую сковороду с помощью кулинарного спрея или масла. Отложите.

Приготовьте штрейзель, смешав 1/3 стакана коричневого сахара с 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. какао-порошка и 1/4 стакана сливочного масла в средней миске. Нарежьте сливочное масло в смесь с помощью кондитерского ножа или 2 вилок, пока смесь хорошо не смешается. Добавьте 1/3 стакана шоколадной стружки и перемешайте.

Чтобы приготовить кофейный торт, смешайте 1,5 стакана муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. пищевой соды и 1/2 ч. л. соли в средней миске.

Сливки вместе с1/2 стакана размягченного сливочного масла с 3/4 стакана коричневого сахара до легкого и пушистого состояния, около 3 минут. Добавляйте яйца по одному. Добавьте в тесто сухие ингредиенты, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху посыпьте штрейзелем ровным слоем. Выпекайте кофейный пирог в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой. Вынуть из духовки и охладить на решетке.