Глазированный торт из цукини с лимоном

• 2 1/2 стакана сахарного песка
• 1 стакан размягченного несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки тертой лимонной цедры
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 6 больших яиц
• 2 1/2 c универсальной муки
• 1 1/2 ч.л молотого кардамона
• 1 ч.л соли
• 1/2 ч.л пищевой соды
• 1/2 ч.л разрыхлителя
• 1 ст сливочного сыра или рикотты
• 1 цукини на крупной терке

Разогрейте духовку до 160°С. Смазать сковороду жиром и слегка посыпать мукой; остудить в холодильнике. Натрите кабачки на терке и выдавите всю доступную влагу. В миске миксера на подставке смешайте сахар и цедру лимона и объедините.

Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте смесь вместе на средней скорости от 4 до 5 минут или до пышности. Добавьте 1/4 стакана лимонного сока; взбейте до однородной массы. Добавьте яйца, по одному, взбивая только до тех пор, пока желтизна не исчезнет.

Смешайте муку, молотый кардамон, соль, пищевую соду и разрыхлитель в средней миске. Добавьте муку в три приема попеременно с двумя добавлениями сливочного сыра или рикотты, начиная и заканчивая смесью муки.

Взбивайте на низкой скорости до однородной массы после каждого добавления. Добавьте тертые кабачки. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.

Выпекайте от 55 минут до 1 часа или до тех пор, пока длинная деревянная палочка, вставленная в середину, не станет чистой. Остудите торт в форме на решетке. Переложите торт на тарелку и полностью остудите.

ЛИМОННАЯ ГЛАЗУРЬ: 

Взбейте 3/4 стакана сахарной пудры, 2 ч.л лимонного сока и щепотку измельченного кардамона до однородной массы. Полить торт.